Με πανοραμική θέα την πόλη της Φλώρινας, το Six Lakes Restaurant του ξενοδοχείου The Lynx Mountain Resort (πρώην Ξενία) έχει φέρει νέο αέρα στη γαστρονομική σκηνή του ακριτικού νομού, αναδεικνύοντας τα εξαιρετικά τοπικά προϊόντα. Το εστιατόριο πήρε το όνομά του από τις περίφημες έξι λίμνες που βρίσκονται στην περιοχή.

Το μενού έχει επιμεληθεί ο σεφ Δημήτρης Τσανανάς ως εξωτερικός συνεργάτης (είναι Executive Chef στο The Met της Θεσσαλονίκης) δημιουργώντας αυθεντικά ελληνικά πιάτα. «Στόχος μου είναι κάθε πιάτο να φέρνει στον καθένα κάποια μνήμη», μας είπε ο chef που μας υποδέχτηκε με ένα ορεκτικό με χαρακτηριστικά τοπικά προϊόντα: ψητή φλωρινέλα (ένα ντόπιο τυρί με αιγοπρόβεια χαρακτηριστικά, βλήτα και τρεις σως -πιπεριά φλωρίνης, ντομάτα πικάντικη και λεμόνι.

Η αγάπη του για την ελληνική κουζίνα είναι φανερή σε κάθε μπουκιά. Ο επιτυχημένος συνδυασμός κρέμας φασολιού με γλυκόξινα κρεμμύδια, λουκάνικο και λάδι μαύρης τρούφας, ανέδυε εξαιρετικά τα αρώματα κάθε υλικού. Το ριζότο – γεμιστά κολοκυθάκια, με αυγολέμονο, χοιρινό κιμά και άνηθο έχει βαθιά γεύση, που, όπως μας εξομολογήθηκε, είναι αποτέλεσμα δοκιμών σχεδόν δέκα χρόνων. Τα μοσχαρίσια μάγουλα με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και σάλτσα φρέσκιας ντομάτας είναι το απόλυτο «κυριακάτικο» πιάτο της ελληνικής οικογένειας. Το μενού συμπληρώνει μια προσεκτικά διαλεγμένη λίστα από ελληνικές και ξένες ετικέτες κρασιών, με πολλές από αυτές να προέρχονται από τα τοπικά οινοποιεία.

Ένας σικάτος χώρος, πλημμυρισμένος με φυσικό φως και με μια υπέροχη βεράντα για τις καλοκαιρινές μέρες αλλά και άνετους καναπέδες δίπλα στο τζάκι για τον χειμώνα, το Six Lakes Restaurant είναι ανοιχτό και για τους επισκέπτες εκτός ξενοδοχείου.

Το The Lynx Mountain Resort είναι ένα πεντάστερο ξενοδοχείο, στον λόφο που δεσπόζει πάνω από την πόλη της Φλώρινας, ένα υπερσύγχρονο mountain resort στην καρδιά της φύσης. Το πρώην Ξενία, πλήρως ανακατασκευασμένο, διαθέτει 36 δωμάτια και σουίτες, ένα state-of-the-art spa, εξωτερικό Jacuzzi, πλήρως εξοπλισμένο γυμναστήριο Technogym και το καζίνο της Φλώρινας.