Η “Sphinx” κυκλοφόρησε το 2022 από την καινοτόμο εταιρεία Oinovation του Νίκου Καβούνη. Η εταιρεία μετά το επιτυχημένο λανσάρισμα της μοναδικής “Chimera” , ενός κρασιού (ήρεμου και αφρώδους) με κρόκο Κοζάνης, εμπλούτισε τη γκάμα της με ένα ακόμα πρωτότυπο κρασί, αυτή τη φορά ένα draught αφρώδες, το οποίο συμμετείχε για πρώτη φορά στο Athens Bar show καταφέρνοντας να κλέψει τις εντυπώσεις.

Η Sphinx παράγεται στην ιστορική οινοποιία Cair με τη μέθοδο της δεύτερης αλκοολικής ζύμωσης μέσα στη δεξαμενή, αξιοποιώντας όλα τα χαρίσματα της γηγενούς ποικιλίας Αθήρι. Το ζωηρό χρυσοκίτρινο αφρώδες μοσχοβολά φρέσκα φρούτα και ξεδιπλώνει ένα παιχνιδιάρικο και φινετσάτο στόμα με ευχάριστη οξύτητα και δροσερή μεγάλη επίγευση.

Μετά τη δεξαμενή χωρίς να χρησιμοποιηθεί καθόλου γυαλί, που επιβαρύνει το περιβάλλον, μεταφέρεται σε ανακυκλώσιμα βαρέλια των 20lt. Τα βαρέλια που ακολουθούν την αρχή της βιωσιμότητας είναι παρασκευασμένα εξολοκλήρου από ανακυκλώσιμα υλικά ενώ και τα ίδια μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν. Επιπλέον είναι ιδανικά για τη σωστή φύλαξη του οίνου, ώστε να διατηρεί τη φρεσκάδα του και να μην αλλοιώνονται τα ξεχωριστά οργανοληπτικά του γνωρίσματα.