Issue: Hotel & Restaurant Daily 0939

Πώς ξεκίνησε το Φεστιβάλ Γαστρονομίας Πηλίου;

Μ.Α.: Η ιδέα για τη δημιουργία ενός γαστρονομικού φεστιβάλ προέκυψε το 2019. Στα τέλη Σεπτέμβρη της χρονιάς εκείνης, διοργανώσαμε λοιπόν ένα τριήμερο φεστιβάλ που είχε παραδοσιακά προϊόντα από 10 ντόπιους παραγωγούς, προσκεκλημένους γνωστούς σεφ και ανθρώπους της γαστρονομίας και workshops με θέμα το παραδοσιακό τρόπο παρασκευής προϊόντων όπως το ψωμί, το μπουμπάρι (το πηλιορείτικο λουκάνικο) και το τουρσί. Η πρώτη διοργάνωση στάθηκε αφορμή να αντιληφθούμε τη δυναμική της φάρμας Καραΐσκου για τους ντόπιους, αφού υποδεχθήκαμε περίπου 2.500 άτομα. Την επόμενη χρονιά λοιπόν δημιουργήσαμε στην φάρμα έναν χώρο για καφέ και φαγητό που λειτουργεί τους θερινούς μήνες, εμπνευσμένο από τη φιλοσοφία «από το μποστάνι, στο πιάτο». Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, το αγρόκτημα λειτούργησε σαν καταφύγιο και τόπος απόδρασης. Παράλληλα, δημιουργήθηκε ένας πρώτος χώρος φιλοξενίας μέσα στο αγρόκτημα, για επισκέπτες που επιθυμούν να βιώσουν την εμπειρία του αγροτουρισμού για μία ολόκληρη μέρα ή και για μεγαλύτερο διάστημα.

Πείτε μας δυο λόγια για την ίδια την φάρμα.

Μ.Α.: Το Αγρόκτημα Καραΐσκου έχει έκταση 12 στρεμμάτων και βρίσκεται δύο χιλιόμετρα μετά την Πορταριά σε υψόμετρο 700 μέτρων. Πρόκειται για μία οικογενειακή επιχείρηση και για το όνειρο του Στέφανου, γιου της Ελένης Καραΐσκου, να δημιουργήσει έναν χώρο όπου θα μπορεί να ασχολείται με τη γη, την καλλιέργεια των λαχανικών και τη φροντίδα οικόσιτων ζώων. Μέσα από τα ταξίδια που έκανε ως αθλητής σε χώρες που είχαν ανεπτυγμένο το μοντέλο του αγροτουρισμού, συγκέντρωσε πολλές ιδέες για το πώς θα ήθελε να διαμορφώσει τον δικό του χώρο στο Πήλιο. Η τυπική επίσκεψη ξεκινά με μια βόλτα στον λαχανόκηπο, όπου οι ενδιαφερόμενοι μαθαίνουν περισσότερα σχετικά με τις καλλιεργητικές διαδικασίες και την εποχικότητα των λαχανικών. Μαζεύουν λαχανικά από τον κήπο και αβγά από το κοτέτσι και στη συνέχεια, μαζί με ντόπιους μάγειρες, ανακαλύπτουν στοιχεία της πηλιορείτικης κουζίνας. Μαγειρεύουν τρία ελληνικά πιάτα δίπλα στον ξυλόφουρνο και, τέλος, τα γεύονται μαζί με ελληνικό κρασί. Στο αγρόκτημα υποδεχόμαστε επισκέπτες από αρκετές χώρες της Ευρώπης ενώ στα μαθήματα μαγειρικής έρχονται κυρίως άνθρωποι από Ισραήλ, Ηνωμένες Πολιτείες και Ολλανδία. Την χρονιά που μας πέρασε παρακολούθησαν μαθήματα περίπου 400 άτομα και προετοιμαζόμαστε ανάλογα για την επόμενη χρονιά. Θα δημιουργήσουμε μάλιστα έναν νέο χώρο με 12 περίπου κλίνες για να καλύψουμε την αυξημένη ζήτηση για διανυκτέρευση στο αγρόκτημα.

Ποιος ο απολογισμός του φετινού Φεστιβάλ Γαστρονομίας;

Μ.Α.: Στο φετινό φεστιβάλ, που διορ­γα­νώθηκε το πρώτο Σαββατοκύριακο του Οκτωβρίου, συμμετείχαν περισσότεροι από 30 παραγωγοί που φτιάχνουν από κρασί, ελαιόλαδο, ζυμαρικά και γλυκά του κουταλιού μέχρι προϊόντα ροδιού και μαύρου σκόρδου. Παράλληλα, κεραμίστες έτρεξαν βιωματικά εργα­στήρια όπου οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να δημιουργήσουν τα δικά τους οικιακά σκεύη. Η δε προ­σέλευση άγγιξε τα 6.000 άτομα. Είμα­στε πολύ χαρούμενοι που έχουμε υπερτριπλασιάσει τους συμμετέχοντες παραγωγούς. Το φεστιβάλ είναι ένας σημαντικός τρόπος για να αναδείξουμε και να γιορτάσουμε τη δουλειά τους.

Οι επισκέπτες αντιλαμβάνονται ότι ο τόπος έχει τη δυνατότητα να προσφέρει πάρα πολύ καλά προϊόντα. Παρατηρούμε επίσης με χαρά ότι δημιουργούνται νέες συνεργασίες ανάμεσα στους παραγωγούς και τον τουριστικό κλάδο. Έχουμε καταφέρει να ενταχθούν αρκετά οινοποιεία της Θεσσαλίας σε λίστες κρασιού εστιατορίων ξενοδοχείων της περιοχής. Βλέπουμε ότι ακόμα και τα αλείμματα ξηρών καρπών βρίσκουν τον δρόμο τους για το τραπέζι του πρωινού των ξενοδοχείων ή χαρακτηριστικά προϊόντα της περιοχής, όπως το μαύρο σκόρδο, μπαίνουν πιο δυναμικά στους χώρους εστίασης. Για την επόμενη χρονιά φιλοδοξούμε να φιλοξενήσουμε ακόμη περισσότερους παραγωγούς. Το Πήλιο έχει πολλά να προσφέρει και θα βοηθηθούμε όλοι αν αναπτυχθούν περισσότερες συνέργειες μεταξύ των επαγγελματιών του τουρισμού και των παραγωγών.