Τόνια Παναγοπούλου – Archipelagos Hospitality World: Αναδεικνύοντας την ξεχωριστή ταυτότητα της Μυκόνου

Ποια τα βασικά χαρακτηριστικά του Archipelagos All Suites;

Τ.Π.: Σχεδιάσαμε το ξενοδοχείο ως μια τελείως διαφορετική πρόταση στο νησί, εισάγοντας μια πιο «ήσυχη» άποψη περί πολυτέλειας. Αποτελείται από 20 ξεχωριστές σουίτες, οι οποίες όλες έχουν ιδιωτική πισίνα ή τζακούζι, σε έναν λόφο με απρόσκοπτη θέα στη θάλασσα της Ελιάς, ενώ οι υπηρεσίες μας είναι συνδεδεμένες με τη φιλοσοφία της εσωτερικότητας και της αξίας του χρόνου και των αυθεντικών εμπειριών. Το Archipelagos All Suites είναι το νέο μέλος του ομίλου μας, στον οποίο ανήκει και το πολυβραβευμένο 5στερο Archipelagos Hotel στο Καλό Λιβάδι. Θεωρώ τη Μύκονο ως έναν από τους πιο ολοκληρωμένους, αλλά και συγχρόνως απαιτητικούς τουριστικούς προορισμούς της Ελλάδας, ως συνώνυμο της φινέτσας, της ποιότητας, της καλής ζωής. Είναι όμως ταυτόχρονα ένα νησί με μακρά παράδοση, γαστρονομία, πολιτιστική κληρονομιά, καθώς και μέρη στα οποία μπορεί κάποιος να απομονωθεί, αν απο­ζητήσει ηρεμία. Έτσι, στο ξενοδοχείο μας, με έμπνευση την αυθεντικότητα του προορισμού, προσφέρουμε ένα πλήρως διαφοροποιημένο προϊόν με στόχο να ενισχύουμε συνεχώς την ποιότητα της εμπειρίας.

Ποιες ευρύτερες πρακτικές αειφορίας εντάσσονται στον στρατηγικό σχεδιασμό σας;

Τ.Π.: Από την αρχή της αρχιτεκτονικής σύνθεσης, εφαρμόστηκαν οι βασικές αρχές του βιοκλιματικού σχεδιασμού στην τοποθέτηση των κτηριακών όγκων και στον προσανατολισμό αυτών, αλλά και με στόχο να εξοικονομήσουμε ενέργεια για τη θέρμανση, τον δροσισμό και τον φωτισμό. Οι τοιχοποιίες από φυσική πέτρα είναι ο τρόπος δόμησης που χρησιμοποιούνταν ανέκαθεν στα νησιά μας, και εξασφαλίζουν ένα δροσερό περιβάλλον διαβίωσης, όπως άλλωστε και τα υπόσκαφα κτήρια, με επιπρόσθετο πλεονέκτημα της ομαλής ένταξής τους στο φυσικό περιβάλλον και τη διασφάλιση της οπτικής ομοιομορφίας με το κυκλαδίτικο τοπίο. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι φιλικά προς στον άνθρωπο και το περιβάλλον, όπως οι ξύλινες πέργκολες από φυσική καστανιά, οι τεχνοτροπίες με μάρμαρο και οι φυσικοί σοβάδες στους τοίχους των κτηρίων.

Επιπρόσθετα, θέτουμε συνολικά για τον όμιλό μας, πρακτικές που αφο­ρούν στη μείωση του ενεργειακού μας αποτυπώματος, καθώς και την καταλ­ληλότερη διαχείριση των φυσικών πόρων, με άμεσο στόχο την παραγωγή των λιγότερο δυνατών αποβλήτων σε όλες μας τις δραστηριότητες, από τη διαχείριση νερού έως και τη διαχείριση του φαγητού.

Ποιες παραδοσιακές τεχνοτροπίες των Κυκλάδων εφαρμόστηκαν κατά τη δημιουργία του Archipelagos All Suites;

Τ.Π.: Επενδύουμε τα τελευταία 22 χρόνια στις παραδόσεις μας, τα τοπικά υλικά, τους τοπικούς παραγωγούς, την ελληνική φύση, την ελληνική παραδοσιακή γαστρονομία, τις ελληνικές τεχνοτροπίες. Έτσι, και σε αυτό το ξενοδοχείο, έχουμε αξιοποιήσει σε όλα τα στάδια της κατασκευής παραδοσιακές τεχνοτροπίες και υλικά των Κυκλάδων, όπως είναι το σαρδελωτό, τα υπόσκαφα και το μωσαϊκό. Επίσης, ενσωματώσαμε παραδοσιακά στοιχεία στην εσωτερική διακόσμηση, όπως είναι τα πήλινα αντικείμενα ειδικά κατασκευασμένα για εμάς από το μοναδικό κεραμείο της Σερίφου.

Ποιοι οι στρατηγικοί στόχοι του Archipelagos Hospitality World για την επόμενη τριετία;

Τ.Π.: Η Μύκονος έχει αναδειχθεί σε ένα παγκόσμιο τουριστικό προορισμό σταθερά από τη δεκαετία του ’50 και μετά. Σίγουρα κατά τη διάρκεια της κορυφής της τουριστικής περιόδου, αναδεικνύονται σημάδια κορεσμού στον προορισμό και οι τιμές ανεβαίνουν. Δεν συμμερίζομαι όμως την άποψη ότι το νησί μας απευθύνεται αποκλειστικά και μόνο σε τουρίστες υψηλού εισοδήματος. Υπάρχουν πολλές επιλογές ανάλογα με την οικονομική δυνατότητα του κάθε επισκέπτη. Επίσης πιστεύω ότι ο μεγάλος όγκος του τουρισμού δεν σημαίνει το τέλος της αυθεντικότητας, εφόσον ο προορισμός επενδύει σταθερά σε υποδομές και ανθρώπινο δυναμικό. Εκτιμώ λοιπόν πως πρέπει να συμβάλουμε για να διαφυλάξουμε την ιδιαίτερη ταυτότητα του νησιού μας, ενώ οι αρμόδιοι φορείς να προστατεύσουν πρώτα απ’ όλα τον παραδοσιακό χαρακτήρα του και τις φυσικές ομορφιές του. Πιστεύω επίσης ότι η Μύκονος χρειάζεται ενίσχυση βασικών υποδομών υγείας και ασφάλειας.

Η Μύκονος είναι η διαφήμιση της χώρας μας σε όλο τον κόσμο. Στόχος είναι να διαμορφώσουμε τη νέα εικόνα της Μυκόνου, αναβαθμίζοντας συνεχώς την ποιότητα των υπηρεσιών μας.

Η μεγάλη γιορτή της Αίγινας

Ποια τα βασικά χαρακτηριστικά της Γιορτής;

Μ.Κ.: Η Γιορτή Φιστικιού Αίγινας ξεκίνησε το 2009. Από τότε διοργανώνεται κάθε χρόνο -με εξαίρεση το 2020 λόγω πανδημίας- από τον Δήμο Αίγινας και την Κοινωφελή Επιχείρηση Δήμου Αίγινας, με την υποστήριξη της Περιφέρειας Αττικής – Περιφερειακής Ενότητας Νήσων, σημειώνοντας σημαντική επιτυχία και επισκεψιμότητα που αγγίζει τα 20.000 άτομα. Πραγματοποιείται σταθερά το δεύτερο 15ήμερο του Σεπτεμβρίου, καθώς τότε ολοκληρώνεται η συγκομιδή του πολύτιμου αιγινήτικου καρπού. Έτσι, εκτός από την εξ ορισμού τόνωση της τοπικής οικονομίας, ενισχύεται και η παράταση της τουριστικής περιόδου στο νησί.

Με τη συμμετοχή φιστικοπαραγωγών και λοιπών παραγωγικών τάξεων, τη συνδρομή καλλιτεχνών που έχουν επιλέξει το νησί ως τόπο κατοικίας, αλλά και εθελοντών, και υπό τις οδηγίες της Οργανωτικής Επιτροπής, το Aegina Fistiki Fest έχει καταφέρει να αναδειχθεί σε ένα από τα κορυφαία γεγονότα στον Αργοσαρωνικό. Ένα διεθνοποιημένο φεστιβάλ αφιερωμένο στο Π.Ο.Π. προϊόν του νησιού και πλούσιο σε εκδηλώσεις.

Η διοργάνωση αναδεικνύει σφαιρικά την Αίγινα ως τουριστικό προορισμό με σημαντική ιστορία, ιδιαίτερη φυσική ομορφιά, πλούσια παράδοση και έντονη σύγχρονη δραστηριότητα.

Ποια η σημασία του γαστρονομικού σκέλους;

Μ.Κ.: Τα τελευταία χρόνια, το φιστίκι Αιγίνης έχει αναδειχθεί σε βασικό υλικό για γαστριμαργικές δημιουργίες υψηλών προδιαγραφών και απαιτήσεων. Όλο και περισσότεροι chefs και pastry chefs το χρησιμοποιούν στις συνταγές τους. Συνταγές που αρκετοί από αυτούς έχουν παρουσιάσει κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ και πιο συγκεκριμένα στις εκδηλώσεις γαστρονομίας που διοργανώνονται κάθε χρόνο για μικρούς και μεγάλους. Αποκορύφωμα υπήρξε η καταχώριση το 2011 της Αίγινας στο Βιβλίο Γκίνες με αφορμή την παρασκευή, από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος, του μεγαλύτερου σε μήκος παστελιού από φιστίκι Αιγίνης, κατά τη διάρκεια της 3ης Γιορτής Φιστικιού Αίγινας.

Επιπλέον, στην εμπορική έκθεση που αναπτύσσεται κατά μήκος της κεντρικής παραλιακής λεωφόρου της πόλης και όπου συμμετέχουν τοπικοί παραγωγοί, επαγγελματίες και σύλλογοι, εκτίθενται προϊόντα σχετικά με το φιστίκι Αιγίνης – από τον ίδιον τον καρπό σε διάφορες εκδοχές έως και γλυκά και αλμυρά παράγωγά του.

Τι είδους εκδηλώσεις πλαισιώνουν τη Γιορτή;

Μ.Κ.: Σε κάθε διοργάνωση πραγματοποιού­νται ατομικές και ομαδικές εκθέσεις ζωγραφικής, γλυπτικής, μικροναυπηγικής και σύγχρονης κεραμικής, αλλά και εικαστικά αφιερώματα σε σημαντικές προσωπικότητες της Τέχνης (όπως εκείνα στους Γιάννη Μόραλη, Κώστα Ανδρέου, Ανδρέα Βουρλούμη, Δημήτρη Πικιώνη κ.ά.). Επίσης, δράσεις όπως η Διαδρομή των Καλλιτεχνών στην οποία έργα εκτίθενται σε εμπορικά καταστήματα, δημιουργώντας για τον επισκέπτη μία πολιτιστική διαδρομή. Το 2021 εντάχθηκε στο φεστιβάλ το Διεθνές Συμπόσιο Κεραμικής το οποίο διήρκησε δεκαπέντε ημέρες (με master classes, ομιλίες και παρουσιάσεις) και φιλοξένησε σημαντικούς Έλληνες και ξένους κεραμίστες.

Δεν λείπουν οι επιμορφωτικές ημερί­δες. Κάθε χρόνο, σε συνεργασία με τον Αγροτικό Σύλλογο Αίγινας, διορ­γανώνεται επιστημονική ημερίδα με θέματα που άπτονται της καλλιέργειας της φιστικιάς. Σταθερή αξία σε ετήσια βάση αποτελούν και οι συναυλίες, με συμμετοχή γνωστών ονομάτων της εγχώριας μουσικής σκηνής.

Τέλος, μία ξεχωριστή μικρή γιορτή για παιδιά στήνεται στον προαύλιο χώρο του Πύργου Μαρκέλλου, ενός από τα σημαντικότερα ιστορικά μνημεία του νησιού, με διαδραστικά παιχνίδια, δημιουρ­γικά εργαστήρια, κυνήγι θησαυρού, υπαίθριες θεατρικές παραστάσεις και πολλά ακόμη.

Πώς θα αποτιμούσατε τη δυναμική της διοργάνωσης στο πέρασμα του χρόνου;

Μ.Κ.: Η Γιορτή Φιστικιού Αίγινας σε όλη τη διαδρομή της, από τη σύλληψη της ιδέας έως και σήμερα, συνδέθηκε άρρηκτα με την παροχή εθελοντικής εργασίας εκ μέρους τόσο των μελών της Οργανωτικής Επιτροπής όσων και πολιτών κάθε ηλικίας που με χαρά συνδράμουν στην όλη διοργάνωση. Έχοντας διανύσει ήδη την πρώτη δεκαετία με σημαντική επιτυχία, προχωρά στη δεύτερη, φροντίζοντας συνεχώς να εμπλουτίζεται, να εξελίσσεται και να αποτελεί πόλο έλξης συμμετεχόντων και επισκεπτών.

Η δυναμική που έχει αναπτύξει την έχει οδηγήσει κι εκτός ελληνικών συνόρων, με τους ξένους να ρωτούν ήδη από αρχές του έτους τις ημερομηνίες, ώστε να προγραμματίσουν να βρίσκονται στην Αίγινα το συγκεκριμένο τετραήμερο.

Tα Κύθηρα πρωτοπορούν στη βιωσιμότητα

Τι ακριβώς περιλαμβάνει το πρόγραμμα Kythera Trails;

Ν.Γ.: Πρόκειται για ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα αειφόρου τουριστικής ανάπτυξης που έχει στόχο τη διάσωση και τον εμπλουτισμό της φυσικής και πολιτιστικής κληρονομιάς των Κυθήρων, συμβάλλοντας παράλληλα στην ευημερία της τοπικής κοινωνίας. Περιλαμβάνει την αποκατάσταση παλιών μονοπατιών αλλά και παραδοσιακών δραστηριοτήτων κατά μήκους αυτών, ενώ πλαισιώνεται από καινοτόμες δράσεις όπως η πιστοποίηση Green Flag Trails, που επιφέρουν θετικό περιβαλλοντικό, κοινωνικό και οικονομικό αντίκτυπο. Βασικό εργαλείο στην προ­σπάθεια αυτή αποτελεί η προσέγγιση INCREAte του Μεσογειακού Ινστιτούτου για τη Φύση και τον Άνθρωπο (MedINA), που εφαρμόστηκε για πρώτη φορά στα Κύθηρα. Στο πλαίσιο αυτό διαμορφώθηκε η «Στρατηγική για τον Τουρισμό στα Κύθηρα» με έξι αλληλένδετους θεματικούς άξονες, βάσει της οποίας επιτεύχθηκε σύμπραξη του MedINA με το ΚΙΠΑ, το Δήμο Κυθήρων και την Επιτροπή Εγχωρίου Περιουσίας Κυθήρων & Αντικυθήρων (ΕΕΠΚΑ).

Ποια τα βασικά χαρακτηριστικά των μονοπατιών των Κυθήρων;

Ρ.Ζ.: Το δίκτυο Kythera Trails αποτελείται από 11 κυκλικές θεματικές διαδρομές συνολικού μήκους 100 χλμ. Παράλληλα με την αποκατάσταση των παλιών παραδοσιακών μονοπατιών, αναπτύχθηκε μια διαδρομή via ferrata, εκδόθηκε οδηγός canyoning για επτά φαράγγια, ενώ ξεκινάει η κατασκευή διαδρομών ορεινής ποδηλασίας και η περαιτέρω επέκταση του δικτύου μονοπατιών. Τρεις από τις θεματικές αυτές διαδρομές έγιναν οι πρώτες στην Ευρώπη που βραβεύτηκαν με την πιστοποίηση Green Flag Trails. Με τη χρήση της νέας ιστοσελίδας και της εφαρμογής για κινητά, οι επισκέπτες έχουν πρόσβαση σε 417 αφηγήσεις που συνοδεύουν τα σημεία φυσικής και πολιτιστικής κληρονομιάς.

Με ποιους τρόπους συνεισφέρει το Kythera Trails στη βιωσιμότητα;

Ν.Γ.: Συμβάλλοντας στην επέκταση της τουριστικής περιόδου και διασπείροντας χωρικά και χρονικά τον τουρισμό στο νησί, το Kythera Τrails προσπαθεί, και εν μέρει τα έχει καταφέρει, να πείσει την τοπική κοινωνία να ακολουθήσει ένα διαφορετικό τουριστικό μοντέλο σε σχέση με αυτό του μαζικού τουρισμού κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Με αυτό τον τρόπο και σε συνδυασμό με διάφορες δράσεις διαχείρισης υδατικών πόρων, συμβάλει επίσης στην άμβλυνση του υδατικού ελλείμματος, η οποία κορυφώνεται απότομα το καλοκαίρι λόγω τουρισμού. Έργα όπως η αποκατάσταση των παλιών παραδοσιακών μονοπατιών και μικροφραγμάτων, είναι αειφόρες πράσινες υποδομές χαμηλού ανθρακικού αποτυπώματος που ευθυγραμμίζονται με τις αρχές της κυκλικής οικονομίας. Τέλος, με το έργο ‘Terra Kytheria’ προάγουμε τη βιώσιμη γεωργία στα Κύθηρα. Πρόκειται για ένα σύστημα καλλιέργειας και πιστοποίησης, προσαρμοσμένο στις τοπικές μεθόδους, το οποίο διατηρεί τη βιοποικιλότητα και τα παραδοσιακά αγροτικά τοπία του νησιού. Με σκοπό την ενίσχυση των ελαιοπαραγωγών και την ανάδειξη του κυθηραϊκού ελαιόλαδου, θα αναπτυχθούν επιχειρηματικές και πολιτιστικές γέφυρες μεταξύ τουρισμού και πρωτογενούς παραγωγής.

Ποια η κοινωνική διάσταση του προγράμματος;

Ρ.Ζ.: Βασικός στόχος είναι η οικοδόμηση ενός επιχειρηματικού οικοσυστήματος το οποίο ενισχύει τη δικτύωση των επιχειρηματιών και τις συνέργειες σε τοπικό επίπεδο. Το πρόγραμμα στηρίζει εμπράκτως τις υφιστάμενες μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις του νησιού, κάποιες από τις οποίες έχουν καταγράψει αύξηση επισκεπτών εκτός τουριστικής σεζόν 20-30% ετησίως, σύμφωνα με τη σχετική έρευνα του 2021. Παράλληλα, έχει το­νωθεί η νεανική επιχειρηματικότητα, με πρωτοβουλίες στον τομέα των υπαίθριων δραστηριοτήτων και νέες θέσεις εργασίας μεγαλύτερης διάρκειας. Για το σκοπό αυτό διοργανώθηκαν δωρεάν σεμινάρια ξενάγησης ερμηνείας που οδηγούν στη σχετική πιστοποίηση ξεναγών. Σημαντική είναι η ενδυνάμωση της τοπικής κοινωνίας. Η δράση «Υιοθέτησε ένα Μονοπάτι» κάθε χρόνο βρίσκει περισσότερους αναδόχους (τοπικοί σύλλογοι, ιδιώτες, επιχειρήσεις) που φροντίζουν τις διαδρομές. Για εμάς είναι πολύ σημαντικό ότι τα μονοπάτια του νησιού δεν τα χρησιμοποιούν μόνο οι επισκέπτες, άλλα και οι κάτοικοι. Έχουν διοργανωθεί πάνω από 80 κυριακάτικες ξεναγήσεις αλλά και μια σειρά αθλητικών εκδηλώσεων του πρωταθλήματος ‘Svelta’. Το κλειδί για όλες τις μικρές ή μεγάλες επιτυχίες, είναι οι συνέργειες των ανθρώπων και φορέων που δρουν στο νησί, οι οποίοι οραματίζονται και εργάζονται σκληρά για ένα βιώσιμο μέλλον στον τόπο τους.

Ελαιοτουρισμός: το επόμενο star product

Πώς προέκυψε η ιδέα για γευσιγνωσίες ελαιολάδου στη Μύκονο;

Α.Ζ.: Ενώ η Ελλάδα είναι διάσημη για το ελαιόλαδό της, στην πραγματικότητα οι ξένοι επισκέπτες δεν είναι καθόλου εύκολο να βρουν σημεία να δοκιμάσουν εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Ειδικά στις Κυκλάδες, δεν γινόταν πουθενά γευσιγνωσία ελαιολάδου. Παράλληλα, η ποιότητα του ελαιολάδου που σερβίρεται στα τουριστικά μέρη είναι κάκιστη. Θεώρησα ότι υπήρχε η ανάγκη να δημιουργηθεί μία αυθεντική και family-friendly εμπειρία η οποία να δίνει στους συμμετέχοντες να καταλάβουν ότι το ελαιόλαδο έχει διαφορετικές ποιοτικές κατηγορίες, ποικιλίες, αρώματα, γεύσεις, εντάσεις και ότι κάθε ένα από αυτά δένει αρμονικά με διαφορετικά φαγητά και γλυκά. Σημαντική θεωρώ επίσης την προώθηση του εθνικού μας προϊόντος στους καταναλωτές του εξωτερικού, τη στιγμή που είναι χαλαροί και σε καλή διάθεση στις διακοπές τους.

Σε ποια σημεία διαφοροποιείται η υπηρεσία σας;

Α.Ζ.: Ο ελαιοτουρισμός στην Ελλάδα είναι μια ελάχιστα αξιοποιημένη επιχειρηματική ευκαιρία που συσχετίζεται συνήθως με την επίσκεψη σε έναν ελαιώνα ή ελαιοτριβείο και τη γευσιγνωσία ελαιολάδου του συγκεκριμένου κτήματος. Ονειρεύτηκα να δώσω μια νέα πνοή στο χώρο δίνοντας αξία στο προϊόν μέσα από μια υψηλής αισθητικής παρουσίαση αλλά, και για πρώτη φορά στην Ελλάδα, μέσα από τη διεξαγωγή γευσιγνωσιών σε ιδιωτικά γιωτ, βίλες, παραλίες, εταιρικά event, γάμους, κ.λπ. Θέλησα να φέρω το ελληνικό ελαιόλαδο στα τραπέζια των high-end και celebrity επισκεπτών από όλο τον κόσμο πιστεύοντας πως άνθρωποι με επιρροή μπορούν να γίνουν οι καλύτεροι πρεσβευτές του εθνικού μας προϊόντος. Η εμπειρία διδάσκει στους επισκέπτες πώς να δοκιμάζουν και να επιλέγουν σωστά το ελαιόλαδο, τους συστήνει στην οργανοληπτική αξιολόγηση και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του, τους δίνει τη δυνατότητα να δοκιμάσουν διαφορετικές ποικιλίες ελαιολάδου από όλη τη χώρα καθώς και ελαττωματικά ελαιόλαδα, τους διδάσκει πώς να χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο στο μαγείρεμα και πώς να το συνδυάζουν με το φαγητό (τόσο με τοπικά εδέσματα, όσο και με φαγητά της χώρας τους) και τους εξηγεί όλα όσα πρέπει να γνωρίζουν για το πώς να συντηρούν σωστά το ελαιόλαδο.

Γιατί επιλέξατε να δραστηριοποιηθείτε στη Μύκονο;

Α.Ζ.: Η Μύκονος σίγουρα δε φημίζεται για την παραγωγή ελαιολάδου αλλά δέχεται πολύ μεγάλο όγκο επισκεπτών υψηλού εισοδήματος που αγαπούν τη γαστρονομία. Σκέφτηκα πως αυτό το προφίλ επισκέπτη είναι το καλύτερο για να μεταφέρει το μήνυμα πως η Ελλάδα έχει εξαιρετικά ελαιόλαδα που αξίζει να γνωρίσουν, δοκιμάσουν, αγαπήσουν και τελικά αγοράσουν οι επισκέπτες της.

Η Mykonos Olive Oil Tasting είναι η πρώτη στην Ελλάδα που μίλησε για ηδονιστικές γευσιγνωσίες ελαιολάδου οι οποίες αφορούν καταναλωτές και διαφέρουν κατά πολύ από τις επίσημες γευσιγνωσίες που γίνονται στα πάνελ δοκιμαστών με τη χρήση μπλε ποτηριών.

Ποιο το προφίλ των επισκεπτών;

Α.Ζ.: Οι επισκέπτες, η πλειοψηφία των οποίων είναι Αμερικανοί, ενδιαφέρονται για το ελαιόλαδο και τη μεσογειακή γαστρονομία. Υποδεχόμαστε περίπου 600 άτομα ανά σεζόν και, παρά το ότι το καλοκαίρι του 2020 υπήρξε σημαντική μείωση του μαζικού τουρισμού, οι αφίξεις των επισκεπτών με υψηλό εισόδημα παρέμειναν σταθερές. Λόγω των μέτρων ασφαλείας του Covid-19, οι περισσότεροι ήθελαν να κάνουν τη γευσιγνωσία ελαιολάδου μόνοι τους ή από την άνεση και την ασφάλεια του χώρου τους. Έτσι διοργανώσαμε πριβέ γευσιγνωσίες σε βίλες, ιδιωτικά σκάφη αναψυχής ακόμη και σε παραλίες. Επίσης υπήρξε ζήτηση για γευσιγνωσία ελαιολάδου και από επισκέπτες σε γειτονικά νησιά όπως η Τήνος, η Νάξος, η Πάρος και η Αντίπαρος αλλά και ζήτηση για online tastings με συμμετέχοντες από όλο τον κόσμο.

Όλοι γνωρίζουμε την άνοδο του γαστρονομικού τουρισμού παγκοσμίως, αυτό που δεν γνωρίζουμε είναι πως ο ελαιοτουρισμός είναι το πιο ανερχόμενο κομμάτι του. Το ελαιόλαδο έχει παρουσία χιλιάδων ετών στη γη, αλλά μόλις την τελευταία δεκαετία ξεκινήσαμε να ανακαλύπτουμε τη γευστική πολυ­πλο­κότητά και τα οφέλη του για την υγεία. Είναι το επόμενο star product. Αν δούμε την παγκόσμια τάση για wellness και την επιθυμία του επισκέπτη να βιώσει αυθεντικές εμπειρίες στις διακοπές του, θα δούμε πως η μορφή του ελαιοτουρισμού που μπορεί να πραγματοποιηθεί σε κάθε σημείο της χώρας είναι το καλύτερο μέσο για την ενίσχυση της τοπικής επιχειρηματικότητας, τη δημιουργία πρεσβευτών του ελληνικού ελαιολάδου παγκοσμίως και, εντέλει, την αύξηση των εξαγωγών του εθνικού μας προϊόντος.